सामग्री की तालिका
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अद्भुत प्राकृतिक घटनाओं में से एक पौधे की अपने पर्यावरण के अनुकूल होने की क्षमता है। पौधे के सक्रिय यौगिकों की संरचना भूगोल, ऊंचाई, जलवायु और अन्य कारकों से काफी प्रभावित हो सकती है। ये तनाव अक्सर पौधे के भीतर सुरक्षात्मक कारकों के निर्माण का कारण बनते हैं, जिससे उसे जीवित रहने में मदद मिलती है। अक्सर, ये यौगिक मानव स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भी महत्वपूर्ण प्रभाव डालते हैं।
एक पौधे के भीतर विभिन्न रासायनिक रचनाओं की ओर ले जाने वाले इस पर्यावरणीय प्रभाव का एक बेहतरीन उदाहरण पेरूवियन मैका (लेपिडियम मेयेनी) है।
गोभी परिवार का यह आकर्षक सदस्य शलजम का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन इसे आम क्रूसिफेरस सब्जियों के साथ मिलाना इसके स्वयं के स्वास्थ्य लाभों के लिए लगभग हानिकारक है, भले ही गोभी परिवार के अन्य सदस्यों के पास स्वास्थ्य में सुधार करने वाले लाभों की अपनी सूची है।
माका पेरू और बोलीविया के उत्तरी पुना क्षेत्र का मूल निवासी है, जहाँ की ऊँचाई आमतौर पर 11,000 से 14,000 फीट, पेड़ की रेखा के ठीक ऊपर लेकिन स्थायी बर्फ की टोपी के नीचे होती है। मैका दुनिया में सबसे अधिक ऊंचाई वाली खाद्य फसल है। हालांकि, पुना क्षेत्र अपनी ऊंचाई से परे फसलों के लिए चुनौतीपूर्ण है। वर्ष के किसी भी समय, तापमान ठंड से 60 डिग्री फ़ारेनहाइट तक हो सकता है, यहाँ तक कि सूखे और वर्षा के दौरान भी, आर्द्रता अपेक्षाकृत अधिक रहती है।
परिणामस्वरूप, अक्सर पाला पड़ता है, जिसमें बढ़ते मौसम के दौरान भी शामिल है। नीचे की रेखा दी गई है: ये सभी पर्यावरणीय तनाव पेरूवियन मैका की अद्वितीय रासायनिक संरचना में योगदान करते हैं।
माका एक छोटा पौधा है जो लगभग छह इंच लंबा और उसके पार उगता है। इसकी शलजम के आकार की जड़ कटाई के समय लगभग 1 इंच से 3 इंच व्यास की होती है। ऊर्जा, सहनशक्ति और प्रजनन क्षमता बढ़ाने की क्षमता के लिए इस जड़ को हजारों वर्षों से संजोकर रखा गया है। पुना के लोगों के लिए, यह अभी भी एक मूल्यवान भोजन है।
मका का स्वाद तेज़, कड़वा होता है। लेकिन इसमें एक मिठास भी होती है। यह एक रोमांचक और असामान्य स्वाद है, और बढ़ती परिस्थितियों में बदलाव के कारण स्वाद भिन्न होता है। मैका के विभिन्न रूप उनकी रासायनिक संरचना और अनुप्रयोगों में भी भिन्न होते हैं। जड़ें 3 प्राथमिक रंग समूहों में बढ़ती हैं:
सूखा हुआ मैका पाउडर पोषक तत्वों से भरपूर होता है, खासकर कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, और पोटेशियमजैसे खनिजों में। इसमें लगभग 13-16% प्रोटीन भी होता है और यह आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है। यह फाइबर (8.5%), कार्बोहाइड्रेट (59%), और मुक्त फैटी एसिड (2.2%) से भी समृद्ध है। अपनी उत्कृष्ट पोषण प्रोफ़ाइल के बावजूद, मैका के फाइटोकेमिकल्स और भी रोमांचक हैं। कई अनोखे यौगिक हैं, लेकिन सबसे पहले, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि क्रूसिफेरस सब्जी परिवार के सदस्यों में ग्लूकोसाइनोलेट्स पाए जाते हैं। ये यौगिक केल, गोभी, ब्रोकोली, आदि में मूल्यवान स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एजेंट हैं, जो हार्मोनल चयापचय को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
जब मैं मैका की रासायनिक संरचना को देखता हूं, तो मैं समझ सकता हूं कि इसका इतना अनोखा स्वाद क्यों है। फिर भी, मैं यह भी देख सकता हूं कि विभिन्न मैका रंग प्रकारों में इन सक्रिय घटकों के अनुपात में सूक्ष्म भिन्नताएं और जिलेटिनाइज्ड अर्क अन्य प्रभाव कैसे उत्पन्न कर सकते हैं।
पेरूवियन मैका पाउडर उन जड़ों से तैयार किया जाता है जिन्हें काटा जाता है, धूप में सुखाया जाता है, साफ किया जाता है और पीसकर महीन पाउडर बनाया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, जड़ों को कभी भी 45 डिग्री सेल्सियस (115 डिग्री फ़ारेनहाइट) से ऊपर गर्म नहीं किया जाता है, जिससे पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा, एंजाइम और लाभकारी ग्लूकोसाइनोलेट्स संरक्षित होते हैं।
जिलेटिनाइज्ड मैका पाउडर तैयार करने में, धूप में सुखाई गई जड़ों को पहले उबाला जाता है और फिर स्टार्च की सभी सामग्री को हटाने के लिए उन पर दबाव डाला जाता है। 1 किलो जिलेटिनाइज्ड मैका एक्सट्रैक्ट (4:1 अनुपात) बनाने में 4 किलो मैका पाउडर लगता है। मैका को गर्म करने से एंजाइम नष्ट हो जाते हैं और कुछ ग्लूकोसाइनोलेट्स बदल जाते हैं, लेकिन यह कई सक्रिय यौगिकों को भी केंद्रित करता है, जिससे उन्हें पचाने में आसानी होती है। उदाहरण के लिए, गर्म करने से सल्फोराफेन का निर्माण बढ़ जाता है, जो मैका ग्लूकोसाइनोलेट्स का एक व्युत्पन्न है और जिसे ब्रोकोली स्प्राउट्स में एक घटक के रूप में जाना जाता है।
चूंकि मध्य एंडीज़ के मूल निवासी पेरू के लोग प्राकृतिक रूप से सूखे रूप में मैका का सेवन करते हैं, इसलिए इसकी सुरक्षा और प्रभावों को देखने के लिए एक ऐतिहासिक अध्ययन आबादी है। एक अध्ययन ने इस आबादी में 35-75 वर्ष की आयु के पुरुषों और महिलाओं में मका की खपत, सामाजिक-जनसांख्यिकीय पहलुओं, स्वास्थ्य की स्थिति और फ्रैक्चर का आकलन किया। परिणामों ने संकेत दिया कि मैका की खपत काफी उच्च स्वास्थ्य स्थिति स्कोर से जुड़ी थी। यह फ्रैक्चर की कम दर और उच्च ऊंचाई वाले पर्यावरणीय तनाव के संकेतों और लक्षणों के कम स्कोर से भी जुड़ा था। इसके अलावा, मैका का सेवन लोअर बॉडी मास इंडेक्स और ब्लड प्रेशर से जुड़ा था।
Maca “एडाप्टोजेन” के रूप में वर्गीकरण के सभी मानदंडों को पूरा करता है। शायद इसीलिए इसे गलती से कुछ विपणक द्वारा पेरूवियन जिनसेंग कहा जाता है। मैका जिनसेंग परिवार में नहीं है, लेकिन उसके पास जिनसेंगजैसी एडाप्टोजेनिक गतिविधि है। एडैप्टोजेन्स का ऐतिहासिक रूप से के लिए उपयोग किया गया है:
मानव नैदानिक डेटा में लगातार होने वाले निष्कर्षों में से एक यह है कि मैका मूड स्कोर को बढ़ाता है, तनाव की भावनाओं को कम करता है, और कथित ऊर्जा स्तरों को बढ़ाता है।
Maca के सबसे प्रसिद्ध लाभों में से एक है पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए यौन इच्छा और कार्य को बढ़ाना। यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों की एक हालिया व्यवस्थित समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि मैका पूरकता टेस्टोस्टेरोन या एस्ट्रोजेन के स्तर में बदलाव किए बिना पुरुषों और महिलाओं दोनों में यौन इच्छा और मनोदशा का समर्थन कर सकती है, जो कार्रवाई के एक केंद्रीय तंत्र का सुझाव देती है। संभवतः, मैका के अद्वितीय यौगिक - विशेष रूप से मैकामाइड और मैकेन - मस्तिष्क के भीतर केंद्रीय नियामक मार्गों पर कार्य करते हैं, जिसमें हाइपोथैलेमस और पिट्यूटरी ग्रंथि शामिल हैं। ये संरचनाएं हाइपोथैलेमिक-पिट्यूटरी-एड्रेनल (एचपीए) अक्ष के माध्यम से शारीरिक और भावनात्मक तनाव के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया का समन्वय करती हैं। इन केंद्रीय नियंत्रण तंत्रों के कार्य का समर्थन करके, मैका हार्मोन के रूप में कार्य किए बिना या एंडोक्राइन आउटपुट को सीधे संशोधित किए बिना स्वस्थ मनोदशा, ऊर्जा स्तर, यौन इच्छा और तनाव लचीलापन को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। नैदानिक परीक्षण इन गुणों की पुष्टि करते हैं।
महिलाएं भी माका को अच्छी प्रतिक्रिया देती हैं। उदाहरण के लिए, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में एक छोटे यादृच्छिक, डबल-ब्लाइंड, प्लेसबो-नियंत्रित क्रॉसओवर परीक्षण में, मैका को चिंता, कम मनोदशा और कम कामेच्छा को कम करने के लिए दिखाया गया था।
वास्तविकता यह है कि दुनिया भर के आधुनिक समाज में यौन रोग अत्यधिक प्रचलित है, जिससे 20-30% पुरुष और 40-45% महिलाएं प्रभावित होती हैं। चूंकि मैका यौन रोग के दोनों महत्वपूर्ण कारणों को प्रभावित करता है और सुधारता है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह एप्लिकेशन शायद यही वजह बन गया है कि ज्यादातर पुरुष और महिलाएं अपने आहार में मैका को शामिल करना चाहते हैं।
मैका का उपयोग लंबे समय से बेहतर प्रजनन क्षमता को बढ़ावा देने के लिए किया जाता रहा है। खराब शुक्राणु समारोह और वीर्य की गुणवत्ता से निपटने वाले पुरुषों में किए गए कुछ अध्ययन इस ऐतिहासिक उपयोग का समर्थन करते हैं। डबल-ब्लाइंड ट्रायल में, उनहत्तर पुरुषों को शुक्राणु की गतिशीलता में कमी और शुक्राणुओं की संख्या कम होने का अनुभव हुआ, उन्हें 12 सप्ताह के लिए मैका (प्रति दिन 2 ग्राम) या प्लेसबो दिया गया। मैका के साथ इलाज किए गए पुरुषों ने वीर्य की एकाग्रता में महत्वपूर्ण सुधार दिखाया, लेकिन किसी भी समूह की तुलना में वीर्य की मात्रा, शुक्राणु की गतिशीलता या आकृति विज्ञान में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था। इन परिणामों से संकेत मिलता है कि इस एप्लिकेशन में मैका के हल्के लाभ हैं।
माका का इस्तेमाल पेरू में रजोनिवृत्त महिलाओं की मदद के लिए किया गया है। 4 महीने के अध्ययन में, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं ने प्रतिदिन 2 ग्राम मैका पाउडर लेने से हार्मोन के स्तर (FSH, एस्ट्रोजन, प्रोजेस्टेरोन और ACTH) पर सहायक प्रभाव और नींद की गुणवत्ता, मनोदशा और थर्मोरेग्यूलेशन में सुधार दिखाया। शरीर के वजन में कमी और सीरम एचडीएल कोलेस्ट्रॉल और आयरन में भी वृद्धि हुई। ये परिणाम पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में मैका के ऐतिहासिक उपयोग का समर्थन करते हैं।
पेरूवियन एंडियंस के बीच एक अध्ययन से पता चलता है कि मैका पहले से ही सामान्य सीमा के भीतर स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है। और स्वस्थ पुरुषों में एक और डबल-ब्लाइंड अध्ययन में, जिलेटिनाइज्ड मैका ने 12 सप्ताह के उपयोग के बाद कार्डियोवास्कुलर फ़ंक्शन का समर्थन किया।
सूखे, पाउडर मैका या जिलेटिनाइज्ड मैका के लिए मानक खुराक आम तौर पर 1,500-3,000 मिलीग्राम है, जिसे रोजाना एक या दो बार लिया जाता है। अधिक लक्षित प्रभावों के लिए उच्च खुराक की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन सामान्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए 1.5-6 ग्राम की दैनिक खुराक उपयुक्त है। याद रखें कि किसी भी भोजन की तरह, मैका के प्रति व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएँ होती हैं। मैका को मानव नैदानिक परीक्षणों में 16 सप्ताह तक प्रतिदिन 3 ग्राम तक की खुराक पर सुरक्षित रूप से उपयोग किया जाता है। मैका आमतौर पर बहुत अच्छी तरह से सहन किया जाता है। यदि मैका जठरांत्र संबंधी जलन का कारण बनता है, तो जिलेटिनाइज्ड रूप पर विचार करें और हमेशा अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ अपने आहार में किसी भी बदलाव के बारे में चर्चा करें।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
