जीएमओ और बायोइंजिनियर्ड फूड लेबलिंग: आपको क्या जानना चाहिए

GMO, बायोइंजीनियर उत्पाद और गैर-GMOके बीच का अंतर

GMO एक आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव है, जिसका अर्थ है एक पौधा, जानवर, सूक्ष्मजीव, या अन्य जीव। 

बाजार में GMO शब्द को “बायोइंजीनियर” शब्द से बदला जा रहा है, जैसा कि संयुक्त राज्य अमेरिका में है, 2022 से शुरू होकर, GMO की मदद से युक्त या निर्मित खुदरा खाद्य उत्पादों को शब्दों, प्रतीक या लिंक में बायोइंजीनियर लेबल करना आवश्यक था जो जानकारी देते हैं।

GMO अभी भी विश्व बाज़ार में सबसे परिचित शब्द है और इसका उपयोग इस लेख में किया जाएगा। एक GMO ने जेनेटिक इंजीनियरिंग का उपयोग करके अपने आनुवंशिक मेकअप को इस तरह से संशोधित किया है जो स्वाभाविक रूप से नहीं होता है। GMO भोजन का उत्पादन GMO से या उसकी मदद से किया जाता है। 

एक गैर-GMO उत्पाद आनुवंशिक संशोधन के बिना निर्मित होता है।

जीएमओ और बायोइंजीनियर उत्पादों के साथ मुख्य चिंताएं

खाद्य पदार्थों के आनुवंशिकी में हेरफेर करना कोई नई बात नहीं है, लेकिन फसलों और पशुओं के शुरुआती पालतू बनाने के बाद से पारंपरिक फसल और पशु प्रजनन का अभ्यास किया जाता रहा है। हालांकि, पारंपरिक प्रजनन और क्रॉसब्रीडिंग विधियां प्राकृतिक प्रजनन का उपयोग संतानों को वांछित लक्षणों को स्थानांतरित करने के लिए करती हैं। फसल उगाने के मौसम की प्रकृति और जानवरों के उत्पादन के समय को देखते हुए प्राकृतिक प्रजनन तकनीक आमतौर पर धीमी होती है।

आधुनिक जेनेटिक इंजीनियरिंग तकनीकों के साथ, परिवर्तन लगभग तुरंत हो सकते हैं, और बहुत अधिक हेरफेर विकल्प हैं, जिसमें प्रजातियों के भीतर या उनके बीच जीन को स्थानांतरित करना शामिल है। प्रजातियों के बीच जीनों की आवाजाही सबसे महत्वपूर्ण चिंता का विषय है। 

इस प्रक्रिया में निम्नलिखित शामिल हैं। 

• वांछित जीन वाले जीव की पहचान—यह किसी पौधे, जानवर या सूक्ष्मजीव से हो सकता है। 
• वांछित जीन को उस जीव से अलग करना
• एक संशोधित आनुवंशिक अनुक्रम का निर्माण जिसे किसी अन्य जीव, आमतौर पर एक बैक्टीरिया में डाला जा सकता है, ताकि यह जीन अनुक्रमकी कई प्रतियां तैयार कर सके
• कण (जीन) बंदूक या जैविक एजेंट (जैसे, एक वायरस) का उपयोग करके संशोधित किए जाने वाले जीव में वांछित जीन अनुक्रम की प्रतियों को सम्मिलित करना
• संशोधित पौधों का गुणन

फसल के पौधे में किया गया संशोधन या तो पौधे के एक कारक से संबंधित हो सकता है, जो उसकी खाद्य विशेषताओं को प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, पहले GMO खाद्य पदार्थों में से एक FlavrSAVR टमाटर था, जिसे सेल्जीन द्वारा विकसित किया गया था। जब प्राकृतिक टमाटर पकते हैं, तो एक जीन एक रसायन का उत्पादन करने के लिए ट्रिगर होता है, जिससे फल नरम हो जाता है और अंततः सड़ जाता है। इस जीन को संशोधित करके, FlavrSAVR टमाटर की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और फल मजबूत होते हैं।

GMO का उत्पादन रोग प्रतिरोधक क्षमता, तीव्र या बड़ी वृद्धि, क्षति के प्रतिरोध या पोषण की गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए किया जाता है। हालांकि, खाद्य की जेनेटिक इंजीनियरिंग के लिए बड़ा तर्क यह है कि जहां दुनिया की आबादी का विस्तार जारी है, वहीं खाद्य उत्पादन के लिए उपलब्ध भूमि सीमित है। 

इसलिए, अगर दुनिया की आबादी बढ़ती है तो खाद्य उत्पादन में वृद्धि होनी चाहिए। इसलिए, जीएमओ खाद्य पदार्थों के समर्थकों का तर्क है कि उनके उपयोग के बिना, भविष्य की आबादी की मांगों को पूरा करने के लिए पर्याप्त लाभ नहीं होगा। 

इस तर्क की कुछ वैधता है, लेकिन मौजूदा तकनीकें उत्पादन में उल्लेखनीय रूप से विस्तार नहीं कर सकती हैं, और वास्तविकता यह है कि GMO खाद्य पदार्थों का प्राथमिक कारण बड़े निगमों के लिए अधिक लाभ प्राप्त करना है। 

समर्थकों का यह भी तर्क है कि खरपतवार, कीटों या बीमारियों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाली फसलों के विकास से कीटनाशक रसायनों के उपयोग में कमी आएगी। वास्तविकता यह है कि जो किसान GMO फसल उगाते हैं, वे कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों का अधिक उपयोग करते हैं, कम नहीं। उदाहरण के लिए, मोनसेंटो ने राउंडअप-रेडी (आरआर) सोया, मकई और कपास के बीज बनाए ताकि किसान राउंडअप, कंपनी के सबसे ज्यादा बिकने वाले रासायनिक खरपतवार नाशक (हर्बिसाइड) को खरीदना जारी रखें। 

हालांकि, डेटा, जैसे कि 8,000 से अधिक विश्वविद्यालय-आधारित क्षेत्र परीक्षणों के मूल्यांकन से पता चला है कि जो किसान आरआर सोया बीज लगाते हैं, वे पारंपरिक खरपतवार नियंत्रण विधियों की तुलना में दो से पांच गुना अधिक शाकनाशी का उपयोग करते हैं। एक चिंता यह भी है कि जीएमओ फसलों को उगाने से कीटनाशकों के अधिक उपयोग से कीटों में अत्यधिक प्रतिरोध विकसित हो सकता है, जिसके लिए कीटनाशक के और भी उच्च स्तर की आवश्यकता होती है या “सुपरबग्स” का उत्पादन होता है जो प्रतिरोधी होते हैं।

GMO के खिलाफ कुछ चिंताएं यह हैं कि GMO बनाने के लिए एक प्राकृतिक जीव को बाधित करने से प्रकृति, पर्यावरण या मानव स्वास्थ्य पर विनाशकारी प्रभाव पड़ सकता है। और अब, GMO खाद्य पदार्थों की दीर्घकालिक सुरक्षा पर अधिक वैज्ञानिक डेटा होने की आवश्यकता है, भले ही वे व्यापक रूप से उपलब्ध हों। 

सबसे बड़ी चिंताओं में से एक यह है कि GMO खाद्य पदार्थों से अप्रत्याशित स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं जिन्हें विकसित होने में कई साल लग सकते हैं। आनुवंशिक रूप से संशोधित पौधों के जीन को पहले ही पर्यावरण में भागने और प्राकृतिक फसलों को दूषित करने में सक्षम दिखाया गया है। मकई इस समस्या का सबसे अच्छा उदाहरण है क्योंकि एक एकल GMO मकई का पौधा दो मिलियन से अधिक परागकणों का उत्पादन कर सकता है जिन्हें हवा से आधे मील से अधिक दूर तक ले जाया जा सकता है ताकि फसल की प्राकृतिक प्रजातियों को दूषित किया जा सके ताकि मकई की सभी प्रजातियाँ GMO संस्करण के निकट उगने वाली मकई की सभी प्रजातियों को बनाया जा सके। 

यह भी संभावना है कि आनुवंशिक सामग्री में हेरफेर करने से खाद्य पदार्थों में प्रोटीन और एंटीजन की अभिव्यक्ति बदल जाती है - ऐसी स्थिति जिससे एलर्जी या अन्य समस्याएं हो सकती हैं। 

गैर-GMO खाद्य पदार्थ कैसे खोजें

सबसे पहले, सभी फसलों को बायोइंजीनियर नहीं किया गया है (अभी तक)। लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में, उत्पादित किए गए अधिकांश GMO संस्करण बाज़ार में प्रमुख रूप बन गए हैं। GMO संस्करणों की बाजार हिस्सेदारी यहां दी गई है: 

• चुकंदर 99.9% GMO
• कैनोला 95% GMO
• सोयाबीन 94% GMO
• कॉर्न 92% GMO
• कॉटनसीड 94% GMO

इनमें से कई GMO फसलों का उपयोग तैयार खाद्य पदार्थों में सामान्य सामग्री बनाने के लिए किया जाता है, जैसे कि कॉर्न स्टार्च, कॉर्न सिरप, मकई का तेल, चुकंदर से चीनी, कैनोला तेल और सोयाबीन का तेल। और ध्यान रखें कि संयुक्त राज्य अमेरिका में मांस और डेयरी के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले 95% से अधिक जानवरों को GMO फसलें खिलाई जाती हैं।

सबसे प्रसिद्ध गैर-GMO प्रमाणन संगठन गैर-GMO प्रोजेक्ट है। इस संगठन के तितली प्रतीक वाले उत्पाद लंबे समय से स्वास्थ्य खाद्य भंडार की विशेषता रहे हैं और अब मुख्यधारा के खुदरा दुकानों में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। 

आहार पूरक, डेयरी उत्पाद और उनके पौधे-आधारित विकल्पों, बेबी फ़ूड और किराने के उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला से लेकर बाज़ार में प्रमाणित गैर-GMO उत्पादों की बढ़ती संख्या के उदाहरण हैं।

संदर्भ:

1. https://www.ams.usda.gov/ 
2. https://www.centerforfoodsafety.org/issues/311/ge-foods/myths-and-realities-of-ge-crops #
3. https://www.nongmoproject.org/ #