पोषण के जरिये ग्लूटाथायोन के स्वस्थ स्तरों की पूर्ति कैसे करें

ग्लूटाथायोन तीन अमीनो एसिड्स से बनता है: सिस्टीन, ग्लायसीन, और ग्लूटेमिक एसिड। यह मनुष्यों, पशुओं, पौधों, और फफूंद में पाया जाता है, यह राजमर्रा के जीवन यापन के कारण होने वाली पर्यावरण संबंधी और ऑक्सीकरणी (ओक्सीडेटिव) क्षति से कोशिकाओं की रक्षा करने में सहायता करता है। ग्लूटाथायोन हमारे रक्त को शुद्ध करने में यकृत और विटामिन ई और सी को "रीसायकल" करने में शरीर की भी सहायता करता है।

अध्ययन दर्शाते हैं कि रक्त में अगर ग्लूटाथायोन का स्तर अधिक हो तो, विशेष रूप से वृद्ध लोगों के, बीमार होने का खतरा कम हो जाता है। इसके विपरीत, 2007 के एक अध्ययन के अनुसार, रक्त में अगर ग्लूटाथायोन का स्तर कम हो तो कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह, डिमेन्शीया, संक्रामक रोग, आदि होने का खतरा बढ़ जाता है। 

आहार और पोषक आहार पूरकों का प्रयोग करके, ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि करने के कई तरीके हैं। निम्नलिखित सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने से रक्त में ग्लूटाथायोन के स्तरों को अनुकूलतम स्थिति में लाने में सहायता मिल सकती है। 

सल्फर से भरपूर सब्जियाँ और फल:

• ऐवकाडो
• ब्रॉकली
• पत्तागोभी
• फूलगोभी
• लहसुन
• ग्रेपफ्रूट
• कैल
• प्याज़
• टमाटर

सिस्टीन से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे कि, चिकन, टर्की, दही, पनीर, अंडे, सूरजमुखी के बीज, और फलियाँ रक्त में ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि करने में भी सहायता कर सकते हैं। जब यह पर्याप्त नहीं हो, तब निम्नलिखित आहार पूरकों पर विचार किया जा सकता है। 

NAC (एन-असीटल एल-सिस्टीन (NAC)

एन-असीटल एल-सिस्टीन (NAC), एक प्रभावकारी ऑक्सीकरण रोधी (एंटीऑक्सिडेन्ट), प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले अमीनो एसिड आई-सिस्टीन से प्राप्त होता है। पैरासीटामोल (एसीटमीनोफेन) की आवश्यकता से आधिक खुराक लेने वालों और फेफड़ों में जमे कफ को हटाने का उपचार करने के लिए इसका प्रयोग करने के अतिरिक्त, अधिकतर चिकित्सक NAC पर बहुत कम ध्यान देते हैं। 

NAC ऐसा पोषण प्रदान करने वाला आहार पूरक है जिसका सेवन सामान्य रूप से ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि करने हेतु सहायता प्राप्त करने के लिए किया जाता है। सेवन करने पर, शरीर अधिक स्थाई NAC को ग्लूटाथायोन के कम स्थाई अणु में परिवर्तित कर देता है। इस हर दिन एक या दो बार मुँह से लिया जा सकता। 

व्हे प्रोटीन 

व्हे प्रोटीन पाउडर लोकप्रिय है और इसका प्रयोग अक्सर आहार पूरक के रूप में किया जाता है। एथलीटों और नियमित रूप से व्यायाम करने वालों के द्वारा इसका सामान्य तौर पर आहार पूरक के रूप में प्रयोग किया जाता है। क्योंकि यह भूख को शांत करता है, इसका प्रयोग अक्सर उनके लिए किया जाता है जो वज़न घटाने का प्रयास कर रहे हैं। 

व्हे प्रोटीन, ग्लूटाथायोन बनाने के लिए ज़रूरी प्रोटीन सहित, ब्रांच्ड-चैन अमीनो एसिड्स और इशेंशल अमीनो एसिड्स से भरपूर होता है। अगर आप दूध पीते हैं या पनीर खाते हैं, तो संभवतया आप व्हे प्रोटीन का सेवन नियमित रूप से करते हैं — गाय के दूध का प्रोटीन 20-प्रतिशत व्हे होता है, 80-प्रतिशत कैसीन होता है। 

न्यूट्रिशन में वर्ष 2020 के अध्ययन ने दर्शाया कि व्हे प्रोटीन मधुमेह से ग्रसित लोगों में ऑक्सीकरणी क्षति के मार्करों को घटाते हुए में ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि कर सकता है। इसके अतिरिक्त, 2019 में जर्नल ऑफ वूंड केयर में छपे अध्ययन ने  दर्शाया कि व्हे प्रोटीन का प्रयोग करने से प्रायोगिक रोगियों में ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि हुई।

ओमेगा-3 फैटी एसिड्स

ओमेगा-3 फैटी एसिड्स, जोकि पोलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड्स या PUFAs के रूप में भी जाने जाते हैं, मनुष्य के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जिनमे मुख्य रूप से आइकोसपेन्टेनॉइक अम्ल (EPA) और डॉकोसैहेक्सइनॉइक अम्ल (DHA) मौजूद होते हैं, इनके बारे में माना जाता है कि ये हृदय, मस्तिष्क, पेट व आँतों, और जोड़ों के लिए कई प्रकार से लाभकारी होते हैं, इसका श्रेय रेसोल्विन्स को जाता है, सक्रिय मेटबोलाइट्स जो, अध्ययनों के अनुसार सूजन कम करने में सहायता करते हैं।

2017 में मधुमेह से ग्रसित 60 लोगों पर डबल-ब्लाइंड, प्लसीबो-नियंत्रित परीक्षण किया गया था। इन रोगियों को 2,000 मिली ग्राम EFA या एक प्लसीबो (प्रायोगिक दवा) दी गई। जिनको EFA दिया गया उनकी सूजन (CRP) में कमी और उनके रक्त में ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि देखी गई। 

इसके अतिरिक्त, 2019 में फायटोथेरेपी रिसर्च में अध्ययन ने दर्शाया कि ओमेगा-3 फिश ऑइल और अलसी के तेल की हर दिन दो बार 1,000 मिली ग्राम की खुराक से रक्त में ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि हुई।  

2014 में न्यूट्रिशन जर्नल में छपे अध्ययन ने दर्शाया कि अधिकतर लोग अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में इशेंशल अमीनो एसिड्स का सेवन नहीं करते हैं। हालांकि, ये महत्वपूर्ण पोषक तत्व बहुत प्रकार के खाद्य-पदार्थों के स्रोतों में पाए जा सकते हैं, जिनमे शामिल हैं मछली (मैकरल, कॉड, और सैमन में सबसे अह्दिक मात्रा में पाए जाते हैं), अखरोट, चीया सीड्स, अलसी के बीज, भाँग के बीज, और ऐवकाडो।

आम तौर पर ली जाने वाली खुराक: 1,000-2,000 मिली ग्राम हर दिन एक या दो बार। 

बी विटामिन

आठ प्रकार के बी विटामिन होते हैं, और वे सभी संपूर्ण स्वास्थ्य और ऊर्जा के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिकाएं निभाते हैं। विशेष रूप से ये वसा, कार्बोहाइड्रेट्स, शर्करा, और प्रोटीन्स के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को उपयोग योग्य ऊर्जा में परिवर्तित करने में शरीर की सहायता करते हैं। 

सभी बी विटामिन पानी में घुल सकते हैं, जिसका अर्थ है कि रक्त में मौजूद कितनी भी अप्रयुक्त या अतिरिक्त मात्रा मूत्र के जरिये बाहर निकल जाती है। 

2014 का एक अध्ययन विटामिन बी12 (जिसे सायनोकोबेलेमिन के नाम से भी जाना जाता है) के महत्व और इसके द्वारा ग्लूटाथायोन के चयापचय में निभाई जाने वाली भूमिका का वर्णन करता है। इसके अतिरिक्त, मॉलिक्यूलर न्यूरोबायोलॉजी में 2017 के अध्ययन के अनुसार, विटामिन बी12 की कमी रक्त में ग्लूटाथायोन के न्यूनतर स्तरों का कारण होती है. 

खुराक हेतु सुझाव:  बी-कॉम्पलेक्स विटामिन लेबल पर दिए निर्देशों के अनुसार। 

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) 

वास्तव में, अधिकतर स्तनपायी जीवों सहित, पशुओं की सभी प्रजातियाँ, विटामिन सी  का निर्माण कर सकती हैं— मनुष्य, बंदर, और गिनी पिग अपवाद हैं। अधिकतर वैज्ञानिकों का मानना है कि एक समय मनुष्य के शरीर में विटामिन सी का निर्माण करने की क्षमता थी, किन्तु वह अब यह क्षमता को चुकी है। 

मस्तिष्क और एड्रीनल ग्लैंड्स में रक्त की तुलनात में 15 से 50 गुना अधिक विटामिन सी मात्र पाई जाती है। अपने ऑक्सीकरणरोधी गुणों के साथ-साथ, यह विटामिन कम से कम आठ महत्वपूर्ण जैव-रासायनिक रिएक्शंस में एक एंज़ाइम "सह-कारक" के रूप में भी काम करता है। 

वर्ष 2009 में द अमेरिकन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में छपे एक अध्ययन में पाया गया कि छः और उससे बड़ी आयु के लोगों के रक्त की जाँच करने पर सात प्रतिशत से अधिक लोगों में विटामिन सी की कमी थी। जिन लोगों का सर्वेक्षण किया गया था उनमे से आधे से अधिक लोग विटामिन सी से भरपूर खाद्य-पदार्थ बहुत कम मात्रा में खाते थे। मैंने स्वयं ऐसे तीन रोगियों की पहचान की है जो स्कर्वी से ग्रसित थे, एक ऐसा रोग जिसकी पहचान सन 1800 में अंग्रेज़ नाविकों में की गई थी, जिन्हें ताज़ा फल सीमित मात्रा में प्राप्त होते थे।  

1993 के एक अध्ययन ने लाल रक्तकण कोशिकाओं (RBC) में ग्लूटाथायोन के स्तरों पर 500 मिली ग्राम की तुलना में    2,000 मिली ग्राम विटामिन सी के प्रभाव का आंकलन किया। शोधकर्ताओं ने पाया कि RBC में ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि करने के लिए 500 मिली ग्राम पर्याप्त था और यह कि प्रतिदिन  2000 मिली ग्राम की खुराक प्रतिदिन 500 मिली ग्राम की तुलना में और अधिक गुणकारी नहीं थी। 

2000 के एक अध्ययन में पाया गया कि रक्त में विटामिन सी के स्तर श्वेत रक्तकण कोशिकाओं में ग्लूटाथायोन के स्तरों से सह-संबंधित थे। श्वेत रक्तकण कोशिकाएं संक्रमण के विरुद्ध रक्षा करने में सहायता करते हैं। 

अंततया, 2003 के एक अध्ययन में स्वस्थ वयस्कों पर विटामिन सी के आहार-पूरकों के प्रभाव का आंकलन किया गया। इस अध्ययन में जाँच में शामिल किए गए आधे लोगों को 500 से 1000 मिली ग्राम विटामिन सी दिया गया जबकि अन्य आधे लोगों को एक प्रायोगिक (प्लसीबो) गोली दी गई।  तीन महीने बाद, जिन लोगों ने आहार-पूरक के रूप में विटामिन सी का सेवन किया था उनकी श्वेत रक्तकण कोशिकाओं में उन लोगों की तुलना में  ग्लूटाथायोन के अधिक उच्च स्तर पाए गए जिन्होंने एक प्रायोगिक गोली ली थी।

खुराक हेतु सुझाव: प्रतिदिन एक या दो बार 500 से 1,000 मिली ग्राम तक।

विटामिन ई

विटामिन ई कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाला एक प्रभावकारी ऑक्सीकरणरोधी होता है। आहार-पूरक के रूप में, यहाँ तक कि मल्टीविटामिन के रूप में भी, विटामिन ई लेने से रक्त में ग्लूटाथायोन के स्तर को अनुकूलतम स्तर पर लाने में मदद मिल सकती है। 2013 के एक अध्ययन ने दर्शाया कि एक प्रायोगिक दवा लेने वालों की तुलना में जिनको आहार-पूरक के रूप में विटामिन ई दिया गया था उनके रक्त में ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि हुई।  खुराक हेतु सुझाव: लेबल पर दिए गए निर्देशों के अनुसार।  

एल्फा लाइपोइक एसिड (ALA)

एल्फा लाइपोइक एसिड iमनुष्य के शरीर द्वारा बनाया जाने वाला प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला यौगिक होता है। यह एक प्रभावकारी ऑक्सीकरणरोधी भी होता है। 

2016 के एक अध्ययन ने प्रमाणित किया कि आहार-पूरक जिसमे एल्फा लाइपोइक एसिड होता है वह कुल ऑक्सीकरणी क्षति को कम करते हुए ग्लूटाथायोन के स्तरों में सुधार करने में सहायता करता है। 

2019 के डाएबेटिक्स के अध्ययन ने भी पुष्टि कि है कि ALA मधुमेह से ग्रसित लोगों के रक्त में ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि करने में सहायता कर सकता है। 

सिलीनियम

एक ट्रेस मिनरल जो समग्र स्वास्थ्य हेतु महत्वपूर्ण कार्य करता है, सिलीनियम प्रतिरक्षा प्रणाली, प्रजनन,   और ऑक्सीकरण को अवरोधित करने में भूमिका निभाता है। सिलीनियम के खाद्य पदार्थों के स्रोतों में शामिल हैं बीफ, चिकन, ब्राज़िल नट्स, सूरजमुखी के बीज, चीया सीड्स, और मशरूम। 

सिलीनियम को समग्र रूप से सुरक्षित माना जाता है और इसका सेवन एक अकेले आहार-पूरक या एक गुणवत्तापूर्ण मल्टीविटामिन के रूप में भी किया जा सकता है।

प्रोबायोटिक्स

प्रोबायोटिक्स का सेवन आमतौर पर आँतों के स्वास्थ्य के लिए किया जाता है। हालांकि, ये कोशिकाओं में  ग्लूटाथायोन के स्वस्थ स्तरों को बनाए रखने में सहायता करते हुए भी प्रतीत होते हैं। 2013 में मधुमेह के रोगियों पर एक अध्ययन में पाया गया कि एक भिन्न प्रोबायोटिक आहार-पूरक जिसमे लैक्टोबैसिल, बिफिडबैक्टीरिया, और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस शामिल होते हैं वह रक्त में ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि करने में सहायता कर सकते हैं। खुराक हेतु सुझाव: प्रतिदिन 5 बिलियन से 60 बिलियन यूनिट्स एक या दो बार।

ग्रीन टी

पानी को छोड़कर, ग्रीन टी कॉफ़ी के बाद, दुनियाभर में दूसरा सबसे अधिक पीया जाने वाला पेय पदार्थ है।   2013 के एक अध्ययन में पाया गया कि ग्रीन टी का सेवन (प्रतिदिन 4 कप या अधिक) करने वाले जाँचे जा रहे लोगों में केवल पानी (प्रतिदिन चार कप) पीने वाले लोगों की तुलना में रक्त में ग्लूटाथायोन के स्तरों में अधिक वृद्धि हुई। ग्रीन टी का सत्व आहार पूरक के रूप में भी उपलब्ध है।

ग्लूटाथायोन में वृद्धि करने वाली अन्य जड़ी-बूटियाँ

अन्य जड़ी-बूटियाँ जिनके बारे में पाया गया है कि वे रक्त मेंd ग्लूटाथायोन के स्तरों में वृद्धि करती हैं उनमे निम्नलिखित शामिल हैं:

• हल्दी
• मिल्क थिसल
• गिन्को बाइलोबाa

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