एकदम सही स्नैक मौजूद है: समुद्री शैवाल के 4 फायदे

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Dr. Candace Mathers, N.D. को प्रकाशित किया गया 21 अक्तूबर, 2022

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सही स्नैक ढूंढना कभी-कभी असंभव लग सकता है, खासकर यदि आप चाहते हैं कि आपका स्नैक स्वस्थ और स्वादिष्ट हो।

जब आप हेल्दी स्नैक के बारे में सोचते हैं तो आपके दिमाग में क्या आता है? शायद गाजर, एक सेब, या एक उबला हुआ अंडा?

यदि आप एक ही सादे स्नैक विकल्पों से ऊब चुके हैं और सही स्नैक की तलाश कर रहे हैं, तो आप समुद्री शैवालपर विचार करना चाह सकते हैं। जब आप सही नाश्ते के बारे में सोचते हैं तो समुद्री शैवाल शायद पहली बात नहीं है जो दिमाग में आती है, यह स्वादिष्ट समुद्री पौधा कई लाभ प्रदान कर सकता है, जिसमें थायराइड स्वास्थ्य, हृदय स्वास्थ्य, आंत स्वास्थ्य और यहां तक कि रक्त शर्करा का समर्थन भी शामिल है।

समुद्री शैवाल क्या है?

समुद्री शैवाल समुद्री पौधों और शैवाल के विविध समूह के लिए एक सामान्य नाम है। ये पौधे पानी के पिंडों में उगते हैं, जैसे कि नदियाँ, झीलें और महासागर। समुद्री शैवाल तकनीकी रूप से खरपतवार नहीं है क्योंकि यह अपने पर्यावरण को नुकसान पहुंचाने के लिए नहीं फैलता है। यह बेहद मददगार है, जो समुद्री जीवन और मनुष्यों के लिए आवास और भोजन के रूप में पारिस्थितिकी तंत्र में योगदान देता है।

समुद्री शैवाल को आमतौर पर तीन अलग-अलग वर्गीकरणों में विभाजित किया जाता है: लाल, हरा और भूरा। लाल शैवाल या समुद्री शैवाल फाइलम रोडोफाइटा के अंतर्गत आता है और इसमें डलसे, नोरी और आयरिश मॉस जैसे समुद्री शैवाल शामिल हैं। हरे शैवाल फाइलम क्लोरोफाइटा से संबंधित हैं और इसमें समुद्री शैवाल जैसे समुद्री सलाद और उमीबुडो शामिल हैं। भूरे समुद्री शैवाल फ़ाइलम फियोफाइटा में होते हैं और इसमें केल्प, कोम्बू और वकैम शामिल हैं। इनमें से कई समुद्री शैवाल खाने योग्य हैं, जिनमें समुद्री काई, डलसे, वकैम, केल्प और नोरी शामिल हैं।

थायराइड स्वास्थ्य

जब थायराइड स्वास्थ्यकी बात आती है, तो समुद्री शैवाल के कुछ लाभ हो सकते हैं।

थायरॉयड गर्दन के आधार पर एक तितली के आकार की ग्रंथि होती है जो थायराइड हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होती है। ये हार्मोन शरीर में अलग-अलग कार्य करते हैं, जिसमें प्रोटीन का उत्पादन बढ़ाना, वृद्धि को प्रभावित करना और चयापचय को बनाए रखना शामिल है।

थायराइड हार्मोन बनाने के लिए, थायराइड को आयोडीनकी आवश्यकता होती है। जब आयोडीन को सप्लीमेंट या आहार के माध्यम से लिया जाता है, तो यह पेट और छोटी आंतों में अवशोषित हो जाता है। फिर यह आयोडाइड (आयोडीन का आयनित रूप) बन जाता है, जिसे थायरॉयड ग्रंथि फिर थायरॉयड ऊतक में शामिल करके थायरॉइड हार्मोन थायरोक्सिन (T4) और ट्राईआयोडोथायरोनिन (T3) बनाते हैं।

पर्याप्त मात्रा में आयोडीनके बिना, शरीर पर्याप्त थायराइड हार्मोन नहीं बना सकता है, जिसके कारण घेंघा, थायरॉयड ग्रंथि का बढ़ना, थायराइड फंक्शन कम होना (हाइपोथायरायडिज्म), मेटाबॉलिज्म कम होना, वजन बढ़ना और यहां तक कि विकास में देरी जैसे विकार हो सकते हैं।

यह देखते हुए कि आयोडीन थायराइड स्वास्थ्यके लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है, इसे कभी-कभी टेबल सॉल्ट में मिलाया जाता है ताकि आयोडीन का आवश्यक मात्रा में सेवन किया जा सके। लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो उच्च रक्तचाप या स्वाद वरीयता जैसे स्वास्थ्य कारणों से नमक का सेवन सीमित करना चाहते हैं?

यह वह जगह है जहाँ समुद्री शैवाल फायदेमंद हो सकता है। समुद्री शैवाल में प्राकृतिक रूप से आयोडीन की मात्रा अधिक होती है। इस हेल्दी स्नैक में 16 माइक्रोग्राम (μg) आयोडीन प्रति ग्राम नोरी से लेकर 2000 माइक्रोग्राम आयोडीन प्रति ग्राम कोम्बु तक होता है।

इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, स्वस्थ वयस्कों में आयोडीन के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता (RDA) लगभग 150 माइक्रोग्राम है।

समुद्री शैवाल न केवल आवश्यक थायराइड कार्यों के लिए आयोडीन का एक बड़ा स्रोत हो सकता है. शोध बताते हैं कि समुद्री शैवाल का सेवन थायराइड कैंसर को रोकने में भी मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने अपने आहार में समुद्री शैवाल को शामिल किया, उनमें थायराइड कैंसर होने का खतरा कम था।

जबकि समुद्री शैवाल एक स्वादिष्ट स्नैक हो सकता है जो थायराइड स्वास्थ्यका समर्थन करने में मदद करता है, समुद्री शैवाल हृदय प्रणाली को भी लाभ प्रदान कर सकता है।

कार्डियोवास्कुलर हेल्थ

जब दिल को स्वस्थ रखने वाले नाश्ते की बात आती है, तो आप तुरंत समुद्री शैवाल के बारे में नहीं सोच सकते हैं, लेकिन शोध कुछ और सुझाव दे सकते हैं।

समुद्री शैवाल पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स जैसे घुलनशील फाइबर, फ्लेवोनोइड्स, ओमेगा-3 फैटी एसिड, और पोटेशियम से भरपूर होता है। ये पोषक तत्व और खनिज हृदय प्रणाली को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं, आपस में जुड़ी हुई रक्त वाहिकाएं जो हृदय तक जाती हैं और दूर ले जाती हैं।

उदाहरण के लिए, शोध से पता चलता है कि फाइबर के हृदय-स्वस्थ लाभ होते हैं, जैसे कि कुल कोलेस्ट्रॉल और LDL या “खराब” कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना। अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि फ्लेवोनोइड के सेवन में वृद्धि से हृदय रोग और कोरोनरी हृदय रोग को कम करने में मदद मिल सकती है।

पोटेशियम एक आवश्यक पोषक तत्व है जो शरीर को रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, और पोटेशियम की कमी को उच्च रक्तचाप से जोड़ा गया है।

सौभाग्य से, समुद्री शैवाल में ये पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि अपने आहार में अधिक समुद्री शैवाल को शामिल करने से आपके हृदय प्रणाली को लाभ हो सकता है। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन से पता चला है कि समुद्री शैवाल का अधिक सेवन पुरुषों में दिल के दौरे और स्ट्रोक के कम मामलों से जुड़ा था।

आहार संबंधी समुद्री शैवाल के सेवन और हृदय स्वास्थ्य पर किए गए एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि जो लोग समुद्री शैवाल अधिक बार खाते हैं उनमें स्ट्रोक से मरने का जोखिम कम होता है। ये निष्कर्ष पुरुषों और महिलाओं दोनों में थे।

जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि समुद्री शैवाल आंतों से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण में देरी करके या शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देकर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। यह समुद्री शैवाल की उच्च फाइबर सामग्री के कारण हो सकता है।

आंत का स्वास्थ्य

जबकि समुद्री शैवाल पर नाश्ता दिल को स्वस्थ रखने में भूमिका निभा सकता है, अध्ययनों से पता चलता है कि समुद्री शैवाल आपके पेट को भी लाभ पहुंचा सकता है। कई स्थलीय या भूमि पौधों के विपरीत, समुद्री शैवाल में अद्वितीय पोषक तत्व होते हैं, जिनमें फूकोइडन, लैमिनारिन और एल्गिनेट शामिल हैं। ये पोषक तत्व पॉलीसेकेराइड नामक अणुओं के समूह से संबंधित हैं। पॉलीसेकेराइड एक विशेष प्रकार का कार्बोहाइड्रेट होता है जिसमें कई चीनी अणु एक साथ बंधे होते हैं।

ये पॉलीसेकेराइड अंतर्ग्रहण करने पर आंत में प्रीबायोटिक्स के रूप में कार्य कर सकते हैं। प्रीबायोटिक्स एक विशेष प्रकार का फाइबर है जिसे मानव पाचन तंत्र द्वारा पचाया नहीं जा सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे हमें कोई लाभ नहीं देते हैं। इसके विपरीत, प्रीबायोटिक्स आपके पेट के माइक्रोबायोम के लिए ईंधन के रूप में कार्य करते हैं: बैक्टीरिया जो आपके पेट में रहते हैं। प्रीबायोटिक्स पेट के लाभकारी बैक्टीरिया को खिलाने में मदद करते हैं, जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

उदाहरण के लिए, शॉर्ट-चेन फैटी एसिड नामक यौगिक तब बनते हैं जब आपका पेट फ्लोरा प्रीबायोटिक्स को तोड़ देता है। इन शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के आपके शरीर के लिए कई लाभ हैं, जिसमें अनियमित रक्त शर्करा और मधुमेह वाले लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने में मदद करना, मोटापे में सुधार करना, सूजन को कम करना और यहां तक कि पेट के कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान करना शामिल है।

समुद्री शैवाल प्रीबायोटिक्स से भरपूर होता है जो पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि समुद्री शैवाल का सेवन हाइपरलेप्टिनेमिया को कम करने में मदद करता है, एक ऐसी स्थिति जिसमें शरीर में बहुत अधिक लेप्टिन होता है, और मस्तिष्क लेप्टिन के स्तर पर प्रतिक्रिया नहीं कर रहा है।

लेप्टिन एक हार्मोन है जो शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद करता है और आपको बताता है कि आपने कब पर्याप्त मात्रा में खाना खाया है। हाइपरलेप्टिनेमिया, या शरीर में बहुत अधिक लेप्टिन स्राव का मतलब है कि मस्तिष्क सामान्य लेप्टिन के स्तर पर प्रतिक्रिया नहीं कर रहा है और मोटापे से जुड़ा है।

जानवरों के अध्ययन से यह भी पता चलता है कि समुद्री शैवाल शॉर्ट-चेन फैटी एसिड उत्पादन के माध्यम से आंत में सूजन को कम करके सूजन आंत्र रोग (IBD), जैसे अल्सरेटिव कोलाइटिस और क्रोहन रोग को सुधारने में मदद कर सकता है।

शोध से यह भी पता चलता है कि समुद्री शैवाल पेट के कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोककर पेट के कैंसर और कोलोरेक्टल को रोकने में लाभकारी भूमिका निभा सकता है।

ब्लड शुगर सपोर्ट

सही स्नैक ढूंढना उन लोगों के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है जो मधुमेह और रक्त शर्करा की अनियमितताओं से पीड़ित हैं। कार्बोहाइड्रेट और शक्कर गिनना निराशाजनक हो सकता है, लेकिन यही वह जगह है जहाँ एक स्वादिष्ट समुद्री शैवाल स्नैक चमक सकता है।

समुद्री शैवाल न केवल स्वादिष्ट है, अध्ययन बताते हैं कि यह रक्त शर्करा को कम करने में मदद कर सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने चार सप्ताह तक समुद्री शैवाल को गोली के रूप में चूर्ण के रूप में लिया, उनमें फास्टिंग ब्लड ग्लूकोज़ कम, 2 घंटे के बाद पोस्टप्रैंडियल (पोस्टमील) ग्लूकोज का स्तर कम और ट्राइग्लिसराइड्स कम थे।

एक पशु अध्ययन में पाया गया कि 10 सप्ताह तक आहार में समुद्री शैवाल को शामिल करने से एचडीएल या “अच्छे” कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हुए इंसुलिन का स्तर और शरीर का वजन कम होता है। एक अन्य पशु अध्ययन में पाया गया कि समुद्री शैवाल को 13 सप्ताह तक उच्च वसा वाले आहार में शामिल करने से वजन बढ़ने, यकृत में वसा के जमाव और उच्च रक्त शर्करा को रोका जा सकता है।

माना जाता है किसमुद्री शैवाल ब्लड शुगर, कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बेहतर बनाने में मदद करता है, जो एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और लिवर में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। समुद्री शैवाल के एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटीऑक्सीडेंट गुण इसे सही एंटी-एजिंग स्नैक बनाते हैं जो लंबी उम्र को बढ़ावा देने में मदद करता है।

समुद्री शैवाल भूख और भाग नियंत्रण में भी मदद कर सकता है। एक अध्ययन ने प्रतिभागियों को उन समूहों में रखा जिनमें उन्हें या तो समुद्री शैवाल और स्टार्च मिला या समान कैलोरी वाला मटर प्रोटीन भोजन मिला। अध्ययन में पाया गया कि मटर प्रोटीन समूह के विपरीत, समुद्री शैवाल समूह के लोगों में भूख में कमी आई थी।

मुख्य बिंदु

इन स्वादिष्ट पौधों को कई अलग-अलग तरीकों से खाया जा सकता है: उबला हुआ, सुखाया हुआ, पीसा हुआ, इनकैप्सुलेटेड या सूप और सुशी में। कुछ समुद्री शैवाल को कच्चा भी खाया जा सकता है।

न केवल समुद्री शैवाल अपनी तैयारी में बहुमुखी है, बल्कि इसके कई संभावित स्वास्थ्य लाभ भी हैं जो आपको बेहतर दिखने और महसूस करने में मदद कर सकते हैं। यदि आप सही नाश्ते की तलाश में हैं, तो समुद्री शैवाल से आगे न देखें।

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