सामग्री की तालिका
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मूल रूप से नवंबर 2018 को पोस्ट किया गया/जनवरी 2023 को अपडेट किया गया
हर्बल चाय पीने से कई स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, लेकिन बिना किसी सवाल के, सबसे लोकप्रिय चाय कैमेलिया साइनेंसिस, हरी और काली चाय के स्रोत से ली गई है। काली चाय दोनों में सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि ग्रीन टी सालाना उत्पादित लगभग 2.5 मिलियन टन सूखी चाय में से केवल 20 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करती है। आनंद और स्वास्थ्य लाभ के लिए खाई जाने वाली अन्य लोकप्रिय चायों में कैमोमाइल, अदरक, पेपरमिंट, रूइबोस, और गुलाबशामिल हैं।
कैमेलिया साइनेंसिस की विभिन्न चायों के बीच मूलभूत अंतर यह है कि पत्तियों और कलियों को कैसे उगाया जाता है, काटा जाता है और संसाधित किया जाता है।
काली चाय के साथ, पत्तियों को काटा जाता है और पर्यावरण के संपर्क में लाया जाता है। इसके परिणामस्वरूप किण्वन के माध्यम से पत्तियां टूट जाती हैं। इस प्रक्रिया में, पॉलीफेनोल्स नामक यौगिक ऑक्सीकरण करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप चाय की पत्तियां भूरी हो जाती हैं। ऑक्सीकरण से कई स्वादिष्ट और सुगंधित यौगिकों का उत्पादन भी होता है। नकारात्मक पक्ष यह है कि पत्तियों में कई सक्रिय यौगिक कम लाभकारी यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं। इसके विपरीत, हरी चाय के साथ, ताजी कटी हुई पत्तियों को हल्के से उबाला जाता है। भाप ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया को रोकती है, इसलिए सूखे पत्ते हरे होते हैं। ओलोंग चाय आंशिक रूप से ऑक्सीकृत होती है, इसलिए इसमें काली और हरी चाय की विशेषताएं होती हैं।
बाज़ार में, ग्रीन टी की 150 से अधिक किस्में हैं, और प्रत्येक ग्रीन टी के कई अलग-अलग गुणवत्ता ग्रेड हैं। उदाहरण के लिए, सफेद चाय हरी चाय का एक रूप है जो पत्तियों के बजाय खुली कलियों से बनाई जाती है। हरी चाय की तुलना में सफेद चाय का स्वाद, रंग (हल्का पीला) और पॉलीफेनोल्स (सक्रिय यौगिक) और कैफीन दोनों में कम होता है।
जबकि सफेद चाय ग्रीन टी का एक कमजोर रूप है, मटका एक अत्यधिक शक्तिशाली रूप है.1 इसमें नियमित ग्रीन टी की तुलना में विशेष कैटेचिन का 100 गुना अधिक स्तर हो सकता है। मटका का उत्पादन करने के लिए, चाय के पौधों को कटाई से पहले तीन सप्ताह तक छाया में उगाया जाता है। पत्तियों को पेड़ से काट दिया जाता है और तने और शिराओं को हटा दिया जाता है, फिर पीसकर महीन पाउडर बनाया जाता है। माचा अपने हरे रंग के साथ-साथ अपने स्वाद में भी बहुत जीवंत होता है। साथ ही, यह नियमित ग्रीन टी की तुलना में हल्का और मीठा होता है। पत्ती के सिरों से उत्पादित मटका को उच्चतम गुणवत्ता वाला माना जाता है और पारंपरिक रूप से सांस्कृतिक जापानी ग्रीन टी समारोह में इस्तेमाल किया जाने वाला रूप माना जाता है।
हरी चाय काली चाय (या सफेद चाय)की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है.2,3 हालांकि हरी चाय में विटामिन और खनिज होते हैं, यह पॉलीफेनोल्स का भी एक समृद्ध स्रोत है जो इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए महत्वपूर्ण हैं और यह काली और सफेद चाय से ऊपर क्यों है।
ग्रीन टी में सबसे महत्वपूर्ण पॉलीफेनोल्स कैटेचिन और अन्य फ्लेवोनोइड्स हैं। सूखी हरी चाय की पत्ती में 8% से 12% तक पॉलीफेनोल की मात्रा होती है। यह कैफीन (3.5%) और थीनिन (4%) भी प्रदान करता है, जो एक अद्वितीय अमीनो एसिड है जो कैफीन के कुछ प्रभावों को कम करता है और साथ ही शांति, मानसिक स्पष्टता और ध्यान केंद्रित करने की भावना को भी बढ़ावा देता है।
ग्रीन टी के सेवन से हृदय रोग और पुरानी बीमारी के खिलाफ सुरक्षात्मक प्रभाव और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और मोटापे पर सकारात्मक प्रभाव दिखाई दिए हैं.3-5 हालांकि, पूर्ण लाभ प्राप्त करना खुराक से संबंधित है। विशेष रूप से, ग्रीन टी पॉलीफेनोल्स का सेवन पर्याप्त होना चाहिए। ग्रीन टी के पूर्ण लाभों को प्राप्त करने के लिए रोजाना 4 से 6 कप ग्रीन टी या 1 से 2 कप मटका का सेवन करना चाहिए। ये स्तर ग्रीन टी के अर्क की एक खुराक लेने में तब्दील हो जाते हैं जो रोजाना 400 से 600 मिलीग्राम कुल पॉलीफेनोल्स प्रदान करता है। याद रखें कि ग्रीन टी में कैफीन होता है, लगभग 30 मिलीग्राम प्रति 8 ऑउंस कप ग्रीन टी, और एक कप मटका में इससे दोगुने से थोड़ी अधिक मात्रा होती है। तुलना के लिए, एक कप कॉफी में आम तौर पर लगभग 100 मिलीग्राम प्रति कप की मात्रा तीन गुना से अधिक होती है।
काली चाय में प्रति कप लगभग 50 मिलीग्राम कैफीन होता है, जो इसे सबसे अधिक कैफीनयुक्त प्रकारों में से एक बनाता है, लेकिन एक कप कॉफी के रूप में लगभग आधा कैफीन होता है। कैफीन के अलावा, इसमें टैनिन का एक समृद्ध स्रोत होता है। ये यौगिक ग्रीन टी के पॉलीफेनोल्स होते हैं जो एक साथ मिलकर बहुत बड़े अणु बनाते हैं। उन्हें टैनिन कहा जाता है क्योंकि उनका उपयोग चमड़े के उत्पादन में किया जाता था। काली चाय में मौजूद टैनिन, कैटेचिन और संबंधित यौगिक उनके स्वास्थ्य लाभ को बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए, टैनिन यौगिक जिन्हें थियाफ्लेविन और थेरुबिगिन के रूप में जाना जाता है, प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो इन यौगिकों से भरपूर काली चाय के अर्क को संवहनी स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है.5
कैमोमाइल कैमोमाइल के पौधे (मैट्रिकारिया कैमोमिला) के फूलों से बनी एक हर्बल चाय है। इसका उपयोग सदियों से मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी शिकायतों के लिए और रात की अच्छी नींद को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए औषधीय रूप से किया जाता रहा है.6 शोध एंटीऑक्सिडेंट स्थिति और रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करने में कैमोमाइल चाय के लाभ की ओर भी इशारा करता है.7 ओरल कैमोमाइल से तैयार किए गए अध्ययनों ने मूड स्कोर बढ़ाने, शांति की भावनाओं को बढ़ावा देने और जोड़ों की परेशानी को कम करने में भी लाभ दिखाया है.6
अदरक (Zingiber officinalis) स्वास्थ्य लाभों का एक पावरहाउस है, चाहे इसका उपयोग पाक सामग्री के रूप में किया जाए, चाय के रूप में लिया जाए, या आहार पूरक के रूप में किया जाए। यह 5,000 से अधिक वैज्ञानिक जांचों के साथ सबसे अच्छी तरह से शोधित औषधीय पौधों में से एक है। इसके अधिक लोकप्रिय उपयोगों में से एक है आंतों में गैस और ऐंठन जैसी छोटी-मोटी पाचन संबंधी शिकायतों में मदद करना.8 अदरक के कई अन्य स्वास्थ्य प्रभावों की तरह, इन लाभों का श्रेय इसके सुगंधित यौगिकों के समृद्ध स्रोत को दिया जाता है। अदरक के प्रमुख उपयोगों की संक्षिप्त सूची यहां दी गई है।
कोम्बुचा मंचूरियन मशरूम से बनी चाय है।
परंपरागत रूप से कोम्बुचा चाय एक सपाट मशरूम लेकर और इसे काली या हरी चाय में कुछ चीनी या अन्य कार्बोहाइड्रेट के साथ लगभग सात दिनों तक किण्वित करके तैयार किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया एक प्रोबायोटिक और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पेय बनाती है, जिससे कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जिससे पाचन और सूजन में काफी सुधार होता है। याद रखें कि चूंकि कोम्बुचा में हरी या काली चाय भी होती है, इसलिए यह उन चायों के लाभ भी प्रदान करती है।
पेपरमिंट पेपरमिंट के पौधे की पत्तियों से बनी एक हर्बल चाय है। एक आरामदायक पेय के रूप में सेवन करने के अलावा, पेपरमिंट चाय का उपयोग कई उद्देश्यों के लिए एक लोक उपचार के रूप में किया जाता है, जिसमें पाचन स्वास्थ्य, सामान्य जुकाम के दौरान सहायता, सिरदर्द, मासिक धर्म के दर्द और कई अन्य चीजें शामिल हैं। आधुनिक शोध ने पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में इनमें से कुछ उपयोगों, विशेष रूप से पेपरमिंट का समर्थन किया है.13 लेकिन पेपरमिंट चाय का सबसे अच्छा उपयोग इसके आनंद और तनाव से राहत देने वाले प्रभावों के लिए है।
रूइबोस एक हर्बल चाय है जो अफ्रीका में पाई जाने वाली एक झाड़ी, रूइबोस पौधे (Aspalathus linearis)की पत्तियों से बनाई जाती है। यह अपने लाल रंग, अच्छे स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। रूइबोस कैफीन मुक्त है, इसलिए सोने से पहले एक कप पीना एक स्वास्थ्यवर्धक आदत है। अन्य पौधों की तरह, रूइबोस में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हृदय रोग, पुरानी बीमारी और उम्र से संबंधित अन्य विकारों को रोकने में मदद कर सकते हैं.14 रूइबोस, नॉथोफैगिन और एस्पालाथिन में दो एंटीऑक्सिडेंट, प्रतिरक्षा कार्य को बढ़ावा देने में भी मदद करते हैं। और रूइबोस चाय ने कई एंटी-एजिंग प्रभाव दिखाए हैं।
रोजशिप सूखे या कुचले हुए गुलाब के कूल्हों या गुलाब के पौधे के फल (रोजा कैनिना)से बनाई जाने वाली हर्बल चाय है। गुलाब विटामिन सी के साथ-साथ कई फ्लेवोनोइड्स और अन्य पॉलीफेनोल्स का एक अच्छा स्रोत है। गुलाब में विटामिन सी और फ्लेवोनोइड्स का संयोजन संवहनी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और साथ ही जोड़ों के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है.15
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
