सामग्री की तालिका
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पोटेशियम एक प्रकार का इलेक्ट्रोलाइट है — ये खनिज लवण पानी में घुलने होने पर ऊर्जा का संचालन कर सकते हैं। इलेक्ट्रोलाइट्स हमेशा जोड़े में पाए जाते हैं; सोडियम या पोटेशियम जैसे पॉजिटिव अणु हमेशा क्लोराइड जैसे नेगेटिव अणु के साथ मौजूद होते हैं।
पोटेशियम सोडियम के साथ मिलकर काम करता है और साथ में ये हर कोशिका के स्वास्थ्य के साथ-साथ रक्तचाप, हड्डी के स्वास्थ्य और पुरानी बीमारी के जोखिम को नियंत्रित करने में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है।
पोटेशियम इनके रखरखाव में शामिल होता है:
हमारे पूरे शरीर की कोशिकाओं में एक पंप होता है, सोडियम-पोटेशियम पंप। ATP के रूप में रासायनिक ऊर्जा द्वारा संचालित, यह पंप हमारी कोशिकाओं से सोडियम को बाहर और पोटेशियम को अंदर करता है। पंप के प्रत्येक चक्र में, तीन सोडियम आयनों को निकाला जाता है और दो पोटेशियम आयनों को कोशिका में लाया जाता है। ऐसा आहार जिसमें सोडियम की अधिकता और पोटेशियम की कमी हो, इस पंप के काम को और अधिक कठिन बना देता है। ध्यान रखें कि शरीर का 95% पोटेशियम कोशिकाओं के भीतर पाया जाता है।1,2
सोडियम का औसत दैनिक सेवन 2,500 और 7,500 मिलीग्राम के बीच होता है और यह ज्यादातर सोडियम क्लोराइड या नमक के रूप में प्राप्त किया जाता है। नमक की यह अधिक मात्रा प्रसंस्कृत या तैयार खाद्य पदार्थों में छिपी होती है, लेकिन इसका कुल योग प्रतिदिन एक से तीन चम्मच नमक के बीच आता है। हमारे शरीर को प्रत्येक दिन कितने सोडियम की आवश्यकता होती है? आश्चर्यजनक रूप से केवल 200 मिलीग्राम, या हमारे औसत सेवन से लगभग 10-30 गुना कम है।
इसके विपरीत, संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य देशों में, पोटेशियम का औसत दैनिक सेवन प्रति दिन 2,500 मिलीग्राम से कम होता है। यह मात्रा कई स्वास्थ्य संगठनों द्वारा वयस्कों के लिए अनुशंसित 4,700 मिलीग्राम सेवन स्तर का लगभग आधा है।
सोडियम-पोटेशियम पंप भी कोशिका के भीतर इलेक्ट्रिकल चार्ज को बनाए रखने का कार्य करता है; जो मांसपेशियों और तंत्रिका कोशिकाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। तंत्रिका संचरण और मांसपेशियों के संकुचन के दौरान, पोटेशियम कोशिका से बाहर निकलता है और सोडियम प्रवेश करता है, जिसके परिणामस्वरूप इलेक्ट्रिकल चार्ज में परिवर्तन होता है। यह परिवर्तन ही तंत्रिका आवेग या मांसपेशी संकुचन का कारण बनता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पोटेशियम की कमी मांसपेशियों और तंत्रिकाओं को सबसे पहले प्रभावित करती है।
पोटेशियम की कमी के लक्षणों में शामिल हैं मांसपेशियों में ऐंठन, मानसिक भ्रम, चिड़चिड़ापन और दिल की गड़बड़ी। थकान और मांसपेशियों की कमजोरी भी पोटेशियम की कमी के शुरुआती लक्षणों में से एक हैं।
ये लक्षण मांसपेशियों में ऊर्जा भंडार के निम्न स्तर को दर्शाते हैं। पोटेशियम रक्त शर्करा के ग्लाइकोजन में रूपांतरण के लिए आवश्यक है। ग्लाइकोजन रक्त शर्करा का भंडारण रूप है जो मांसपेशियों और यकृत में पाया जाता है। पोटेशियम की कमी से शरीर में संग्रहीत ग्लाइकोजन का स्तर कम हो जाता है। चूंकि ऊर्जा के लिए मांसपेशियों के द्वारा ग्लाइकोजन का उपयोग किया जाता है, इसलिए पोटेशियम की कमी से काफी थकान और मांसपेशियों की कमजोरी पैदा होती है।
आहार में पोटेशियम की कमी के अलावा, यह अत्यधिक द्रव हानि (पसीना, दस्त, या पेशाब) का परिणाम; या मूत्रवर्धक, जुलाब, एस्पिरिन और अन्य दवाओं के उपयोग का परिणाम भी हो सकता है। पसीने के माध्यम से काफी अधिक मात्रा में पोटेशियम निकल सकता है, खासकर अगर गर्म वातावरण में लंबे समय तक व्यायाम किया जाता है तो। एथलीट या जो लोग नियमित रूप से व्यायाम करते हैं उनमें पोटेशियम की अधिक आवश्यकता हो सकती है।
सोडियम और पोटेशियम का संतुलन मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।3 आहार में अधिक सोडियम इस संतुलन में अवरोध पैदा कर कर सकता है। अधिकांश अमेरिकियों में आहार द्वारा सेवन किए जाने वाले पोटेशियम-टू-सोडियम (K:Na) का अनुपात 1: 2 से कम होता है। इसका मतलब है कि अधिकांश लोग पोटेशियम की तुलना में दुगने सोडियम का सेवन करते हैं। हालांकि, अच्छे स्वास्थ्य के लिए इस अनुपात को उलटना होगा। हमें अपने आहार में सोडियम की तुलना में कम से कम दोगुना या उससे भी अधिक पोटेशियम का उपभोग करने की आवश्यकता है। यदि आपका आहार फलों और सब्जियों में समृद्ध है तो एक उच्च अनुपात प्राप्त करना आसान है, क्योंकि इनमें से अधिकांश खाद्य पदार्थों में K:Na अनुपात 100:1 से अधिक होता है।
सोडियम और पोटेशियम का स्तर और K:Na अनुपात इन फलों और सब्जियों में पाया जाता है।
खाद्य पदार्थ | मात्रा | पोटेशियम (मिलीग्राम) | सोडियम (मिलीग्राम) | पोटेशियम:सोडियम अनुपात |
ऐवकाडो | ½ सामान्य | 487 | 7 | 69:1 |
केला, कच्चा | 1 सामान्य | 422 | 1 | 422:1 |
नमक के बिना पकाए हुए ब्लैक बीन्स (काले सेम) | ½ कप | 305 | 1 | 305:1 |
भाप में पकाए हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स | ½ कप | 248 | 7 | 35:1 |
खरबूजा | ¼ सामान्य | 368 | 22 | 17:1 |
कच्ची गाजर | ½ कप | 205 | 44 | 5:1 |
नारंगी | 1 सामान्य | 232 | 1 | 232:1 |
छिलके के साथ पकाया हुआ आलू | 1 सामान्य | 926 | 17 | 54:1 |
किशमिश | ½ कप | 543 | 8 | 68:1 |
उबली हुई पालक | ½ कप | 420 | 63 | 7:1 |
स्त्रोत: USDA राष्ट्रीय पोषक डेटाबेस | ||||
आदर्श रूप से, गुर्दों को जब सोडियम अतिरिक्त मात्रा में दिखाई देता है तो वे उसे मूत्र में डाल देते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में पोटेशियम भी निकल जाता है। और यदि पोटेशियम का स्तर कम हो जाता है, तो गुर्दे पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
गुर्दे शरीर में पोटेशियम को धारण करने के लिए जिम्मेदार होते हैं, खासकर यदि स्तर कम होता है। इसलिए, चाहे सोडियम का स्तर अधिक हो, लेकिन गुर्दे पोटेशियम का स्तर कम होने पर अतिरिक्त सोडियम को बाहर निकालने में सक्षम नहीं होंगे, क्योंकि इसका मतलब पोटेशियम को भी खोना होगा। इसके कारण शरीर सोडियम को धारण किये रहता है और सोडियम को संतुलित करने के लिए शरीर में पानी को भी बाहर नहीं निकलने देता।
इससे शरीर में पानी की मात्रा और परिसंचरण में रक्त की मात्रा बढ़ जाती है। रक्तचाप बगीचे की नली के माध्यम से प्रवाहित होने वाले पानी के दबाव के समान है। पानी की मात्रा बढ़ाना नल को चालू करने जैसा है। यदि धमनियां सख्त या संकुचित होती हैं, तो दबाव बढ़ जाएगा, और जैसे-जैसे रक्तचाप बढ़ता है, हृदय को और कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। अतिरिक्त सोडियम भी रक्त वाहिकाओं को आराम करने और आसानी से संकुचन करने की क्षमता को मंद कर देता है, जो पोटेशियम के कम सेवन से भी बदतर हो जाता है।
कई अध्ययनों से पता चला है कि कम पोटेशियम, उच्च सोडियम आहार उच्च रक्तचाप के कई मामलों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक होने का खतरा बढ़ जाता है। दूसरी ओर, ऐसा आहार जो पोटेशियम में उच्च होता है और सोडियम में कम होता है, उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
कई डबल-ब्लाइंड अध्ययनों से पता चला है कि पोटेशियम पूरकता अकेले लोगों को रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करने में महत्वपूर्ण लाभ उत्पन्न कर सकती है, सर्वोत्तम परिणामों के लिए इसे सोडियम के प्रतिबंध के साथ जोड़ा जाना चाहिए। आमतौर पर पोटेशियम के साथ अध्ययन में प्रति दिन 2.5 ग्राम से 5.0 ग्राम तक की खुराक का उपयोग किया गया है या सोडियम क्लोराइड के लिए उच्च पोटेशियम, कम सोडियम वाले नमक को प्रतिस्थापित करने की सलाह दी जाती है। आदर्श रूप से, सोडियम का सेवन प्रतिदिन 800 मिलीग्राम से कम होना चाहिए, लेकिन आहार में पोटेशियम सेवन पर्याप्त होने पर प्रति दिन 1,500 मिलीग्राम से कम सोडियम सेवन के साथ सकारात्मक परिणाम देखे गए हैं।3-5
पोटेशियम आहार की खुराक या तो पोटेशियम लवण (क्लोराइड और बाइकार्बोनेट), विभिन्न खनिज चीलेट से बंधे पोटेशियम (जैसे, ऐसपारटेट, साइट्रेट, आदि), या भोजन आधारित पोटेशियम स्त्रोत हैं। US खाद्य और औषधि प्रशासन कैप्सूल और गोलियों में उपलब्ध पोटेशियम की मात्रा को प्रति खुराक 99 मिलीग्राम तक सीमित करता है क्योंकि जब पोटेशियम को उच्च मात्रा में गोली के रूप में दिया जाता है तो इससे मतली, उल्टी, दस्त और अल्सर हो सकता है। हालांकि, उच्च पोटेशियम का उपयोग करते हुए, कम सोडियम नमक को पोटेशियम स्तर बढ़ाने और सोडियम स्तर कम करने का एक शानदार तरीका माना गया है। पोटेशियम क्लोराइड प्रदान करने वाले नमक के विकल्प प्रति 1/4 चम्मच में 240 से 530 मिलीग्राम पोटेशियम प्रदान कर सकते हैं।
वर्तमान में महिलाओं के लिए पोटेशियम के लिए न्यूनतम अनुशंसित आहार का सेवन 2,400 मिलीग्राम और पुरुषों के लिए 3,400 मिलीग्राम है। यदि आहार के माध्यम से शरीर में पोटेशियम की आवश्यकता पूरी नहीं हो रही है, तो पूरक आवश्यक है। जब पोटेशियम की आवश्यकता अकेले आहार से पर्याप्त रूप से पूरी नहीं हो रही है, तो चिकित्सक पोटेशियम लवण सामान्यतः चिकित्सकों द्वारा 1.5 ग्राम से 3.0 ग्राम प्रति दिन की खुराक सीमा में निर्धारित किए जाते हैं।
आमतौर पर, पोटेशियम पूरकों को अच्छी तरह से पचाया जा सकता है। पोटेशियम पूरकता (चिकित्सक की निगरानी में) गंभीर गुर्दे की बीमारी के रोगियों या डिगॉक्सिन (लैनॉक्सिन), पोटेशियम-बढ़ाने वाले मूत्रवर्धक (एल्डैक्टोन, डायरेनियम, और मिडामोर) और एंजियोटेंसिन-परिवर्तित एंजाइम सहित रक्तचाप कम (जैसे कि कई वासोटेक, जेस्ट्रिल, कैपोटेन, लोटेन्सिन, आदि) करने वाली पर्चे की दवाओं को लेने वाले रोगियों में सेवन नहीं किया जाना चाहिए। पोटेशियम पूरकता के साथ इन दवाओं के उपयोग से पोटेशियम विषाक्तता हो सकती है।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
