सामग्री की तालिका
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विटामिन सी, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड या एस्कॉर्बेट भी कहा जाता है, पिछले 50 वर्षों में सबसे अधिक शोधित विटामिनों में से एक है। वैज्ञानिक साहित्य की खोज से पता चलता है कि पिछली सदी में विटामिन सी पर 65,000 से अधिक अध्ययन किए गए हैं।
कई वैज्ञानिक मानते हैं कि एक समय में मानव शरीर में विटामिन सी बनाने की क्षमता थी, लेकिन एक आनुवंशिक उत्परिवर्तन (एल-गुलोनोलैक्टोन ऑक्सीडेज जीन में) के कारण, हमने समय के साथ यह क्षमता खो दी। वास्तव में, जानवरों की सभी प्रजातियां और अधिकांश स्तनधारी विटामिन सी बना सकते हैं - लेकिन मनुष्य, बंदर और गिनी पिग के साथ कुछ चमगादड़, पक्षी और मछली की प्रजातियां विटामिन सी नहीं बना पाती हैं। परिणामस्वरूप, हम मनुष्यों को अपने आहार में विटामिन सी का सेवन करना चाहिए।
ऊपर चर्चा किए गए विटामिन सी के लाभों के अलावा, विटामिन सी अस्पताल में भर्ती होने वालों, विशेष रूप से, गहन चिकित्सा इकाई में भर्ती होने वालों के लिए फायदेमंद प्रतीत होता है। पौषक तत्वों (न्यूट्रिएंट्स) के बारे में एक 2019 मेटा-विश्लेषण अध्ययन में 18 से अधिक अध्ययनों और 2,000 से अधिक रोगियों को देखा गया, उसमें उल्लेख किया कि जिन रोगियों ने विटामिन सी का सेवन किया था, उनके आईसीयू में रहने के लिए उन लोगों की तुलना में 8 से 18 प्रतिशत की कमी आई, जिन्हें विटामिन सी नहीं दिया गया था।
उपभोक्ताओं के लिए विभिन्न फॉर्मूलेशन्स उपलब्ध हैं।
एस्कोरबिक एसिड सबसे अधिक खपत किया जाता है और विटामिन सी का सबसे कम खर्चीला रूप भी उपलब्ध है। हालांकि, इसका हल्का अम्लीय घटक कुछ लोगों के पाचन तंत्र के लिए खराब हो सकता है, विशेष रूप से पेट के एसिड की समस्या से ग्रस्त लोगों के लिए। कई अध्ययन विटामिन सी के इस फॉर्मूलेशन का उपयोग करते हैं। जबकि एस्कॉर्बिक एसिड को कृत्रिम रूप से बनाया जाता है, यह प्रकृति में पाए जाने वाले फॉर्मूलेशन्स के समान है। चूँकि अध्ययनों से पता चलता है कि दी गई खुराक का केवल 30 प्रतिशत ही वास्तव में अवशोषित होता है, शोधकर्ताओं ने अन्य योगों की भी तलाश की है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग में बेहतर अवशोषित हो सकते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड टैबलेट, कैप्सूल या पाउडर के रूप में उपलब्ध है। निम्नलिखित खनिज एस्कॉर्बेट्स हैं।
एस्कॉर्बेट और विटामिन सी मेटाबोलाइट्स (एस्टर-सी®) कैल्शियम-एस्कॉर्बेट का एक पेटेंट फॉर्मूलेशन है जिसे 1980 के दशक में खोजा गया था। इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन सी मेटाबोलाइट्स जैसे कैल्शियम थ्रोनोएट, जिओलेट, और लिक्सेनेट, साथ ही साथ डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड होता है। निर्माता का दावा है कि यह नियमित एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करता है और इसके परिणामस्वरूप विटामिन सी रक्त स्तर अधिक होता है।
2008 के एक अध्ययन ने कैल्शियम एस्कॉर्बेट बनाम नियमित एस्कॉर्बिक एसिड के अंतर्ग्रहण के बाद रक्त सीरम और ल्यूकोसाइट्स स्तरों का मूल्यांकन किया। दोनों समूहों में रक्त सीरम एस्कॉर्बिक एसिड का स्तर बराबर था। हालांकि, कैल्शियम एस्कॉर्बेट फॉर्मूलेशन लेने वालों में विटामिन सी ल्यूकोसाइट (सफेद रक्त कोशिका) का स्तर अधिक था।
विटामिन C को एंटीऑक्सिडेंट्स के साथ भी मिलाया जाता है जिन्हें बायोफ्लेवोनॉइड्स के रूप में जाना जाता है। इस फॉर्मूलेशन के समर्थक इस तथ्य का यह निष्कर्ष निकालते हैं कि बायोफ्लेवोनोइड के साथ विटामिन सी बेहतर अवशोषित हो सकता है। 1988 के एक अध्ययन से पता चला कि ऐसा हो सकता है। अध्ययन में यह दिखाया गया कि नियमित एस्कॉर्बिक एसिड फॉर्मूलेशन की तुलना में बायोफ्लेवोनॉइड्स के साथ विटामिन सी 35 प्रतिशत बेहतर अवशोषित हो रहा था। यह उन लोगों के लिए भी एक बेहतर विकल्प है जिन्हें एस्कॉर्बिक एसिड से गैस्ट्रिक लक्षण हो जाते हैं।
लिपोसोमल विटामिन सी एक ऐसा सूत्रीकरण है जिसमें जैवउपलब्धता या अवशोषण गुणों में सुधार हुआ प्रतीत होता है। अवशोषण को बढ़ाने में मदद करने के लिए, वैज्ञानिकों ने लिपोसोमल विटामिन सी विकसित किया है, एक वसा में घुलनशील आवरण जो एस्कॉर्बिक एसिड अणु को पाचन तंत्र से अधिक आसानी से गुजरने में मदद करता है। डेटा बताता है कि लिपोसोम्स में इनकैप्सुलेटेड विटामिन सी की मौखिक डिलीवरी के परिणामस्वरूप विटामिन सी की रक्त सांद्रता होती है, जो बिना इनकैप्सुलेटेड ओरल फॉर्मूलेशन, जैसे एस्कॉर्बिक एसिड से अधिक होती है, लेकिन अंतःशिरा प्रशासन से कम होती है।
इसके अलावा, 2020 के एक अध्ययन से पता चला है कि लिपोसोमल विटामिन सी प्रयोगशाला के चूहों में नियमित विटामिन सी की तुलना में कम खुराक पर रक्तचाप को कम कर सकता है।
यह फॉर्मूलेशन विटामिन सी, जो सामान्य रूप से पानी में घुलनशील होता है, को वसा-घुलनशील बनने की अनुमति देता है। यह आमतौर पर स्थानिक विटामिन सी की सामग्री में डाला जाता है ताकि इसे त्वचा में अवशोषित किया जा सके। इसका उपयोग सपोसिटरी और खाद्य संरक्षक के रूप में भी किया जाता है। यह कभी-कभी विटामिन सी एस्टर के रूप में विपणन किया जाता है लेकिन एस्टर-सी के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।
रोज़ हिप्स के साथ विटामिन सी के फॉर्मूलेशन्स में आमतौर पर नियमित एस्कॉर्बिक एसिड होता है। गुलाब के कूल्हे गुलाब के पौधों के फल होते हैं और इसमें उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो अच्छी तरह से अवशोषित होता है। रोज़ हिप्स में कई एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जिनमें लाइकोपीन, फिनोल, फ्लेवोनोइड्स, एलाजिक एसिड और विटामिन ईशामिल हैं।
विटामिन C को शरीर में मापने के दो मुख्य तरीके हैं। पहला रक्त सीरम स्तर है। महिलाओं के लिए, सामान्य स्तर 0.3-2.7 mg/dL के बीच होता है जबकि पुरुषों के लिए सामान्य स्तर 0.2-2.1 mg/dL होता है। दूसरा सफेद रक्त कोशिकाओं, या ल्यूकोसाइट्स में विटामिन सी के स्तर की जाँच करना है। संदर्भ सीमा प्रयोगशाला पर निर्भर करती है।
2004 में अमेरिकियों के के एक अध्ययन के अनुसार, 14 प्रतिशत पुरुषों और 10 प्रतिशत महिलाओं में विटामिन सी की कमी थी। इसके अलावा, 12 से 17 वर्ष के छह प्रतिशत बच्चों में भी अपर्याप्त स्तर देखा गया। 25 से 64 वर्ष के बीच के सत्रह प्रतिशत पुरुषों में टी की कमी थी, जबकि उस जनसांख्यिकीय में 12 प्रतिशत महिलाओं में रक्त का स्तर कम था। ब्रिटेन में 1999 के के एक अध्ययन में पाया गया कि 65 वर्ष की आयु के 33 प्रतिशत लोगों ने अपर्याप्त मात्रा में विटामिन सी का सेवन किया।
द अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में 2009 के एक अध्ययन में पाया गया कि छह वर्ष और उससे अधिक उम्र के सात प्रतिशत से अधिक लोगों के रक्त का परीक्षण करने पर विटामिन सी की कमी थी। सर्वेक्षण में शामिल आधे से अधिक लोगों ने बहुत कम मात्रा में विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन किया।
मैंने इसे अपने पेशे में भी देखा है। पिछले पांच वर्षों में, मैंने स्कर्वी के साथ कम से कम चार रोगियों का निदान किया, यह बीमारी पारंपरिक रूप से ब्रिटिश नाविकों में देखी जाती थी जिनके पास ताजे फल तक सीमित पहुंच थी। स्कर्वी ग्रस्त मेरा पहला रोगी धूम्रपान करने वाली और अपूर्णआहार लेने वाली 40 वर्षीय महिला थी। वह अपने मसूड़ों से खून आने और त्वचा पर आसानी से चोट लगने के बारे में चिंतित थी, और जब उसके दंत चिकित्सक ने मसूड़ों की बीमारी की अनुपस्थिति की पुष्टि की, तो मैंने रक्त परीक्षण का आदेश दिया, जिसमें विटामिन सी की कमी की पुष्टि हुई, जिससे स्कर्वी का निदान हुआ। विटामिन सी सप्लीमेंटके कुछ हफ्तों के बाद उसके मसूड़ों से खून आना और चोट लगने के लक्षणों में सुधार हुआ। अन्य तीन रोगियों में भी उनके मसूड़ों का रक्तस्राव और खरोंच जैसे शुरुआती लक्षण देखे गए।
वर्तमान में, विटामिन सी के लिए अनुशंसित आहार भत्ता (RDA) पुरुषों के लिए प्रति दिन 90 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 75 मिलीग्राम प्रति दिन है। धूम्रपान करने वाले, जिनमें सिगरेट के कारण होने वाले अत्यधिक ऑक्सीकरण के कारण धूम्रपान न करने वालों की तुलना में 400 प्रतिशत अधिक कमी होने की संभावना होती है, उन्हें विटामिन के स्वस्थ स्तर को बनाए रखने के लिए अधिक की आवश्यकता होती है। मस्तिष्क और एड्रिनल ग्रंथियों में विटामिन सी की सांद्रता सबसे अधिक होती है, जो खून में विटामिन सी की सांद्रता की तुलना में 15 से 50 गुना अधिक होती है। एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले विटामिन सी, कम से कम आठ महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए एक एंजाइम "सह-कारक" भी है।
जबकि मानक अनुशंसित आहार खुराक (आरडीए) की मात्रा विटामिन सी की अत्यधिक कमी के कारण होने वाली स्कर्वी जैसी स्थितियों से बचने के लिए पर्याप्त है, लेकिन वे एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली और हृदय, मस्तिष्क और त्वचा स्वास्थ्य सहित अन्य स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए अपर्याप्त हैं। कुछ लोगों ने सुझाव दिया है कि विटामिन सी के पूर्ण लाभों को अनुकूलित करने के लिए विटामिन सी का यह न्यूनतम सेवन कम से कम 200 मिलीग्राम प्रति दिन होना चाहिए।
विटामिन सी के सभी फॉर्मूलेशन्स बेहद सुरक्षित हैं। आमतौर पर प्रति दिन 2,000 मिलीग्राम तक की खुराक ली जाती है और अच्छी तरह से हजम हो जाती है। जब तक 3,000 मिलीग्राम प्रति दिन से अधिक न हो, दस्त या ढीले मल की संभावना नहीं होती है। हालांकि, यदि एक बड़ी दैनिक खुराक फैलाई जाती है और प्रति दिन तीन बार तक ली जाती है, तो पाचन संबंधी समस्याएं होने की संभावना कम होती है।
संदर्भ:
अस्वीकरण: इन कथनों का फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अनुमोदन नहीं किया है। ये प्रोडक्ट्स किसी बीमारी का निदान, इलाज या रोकथाम करने के लिए नहीं हैं।
